【串のご紹介】 ふりそで | 鳥幸

こんにちは。
極上焼鳥×世界のワイン「鳥幸WINE PARING」です。
ブログをお読みいただきありがとうございます。
本日は人気部位「ふりそで」をご紹介致します。

◆大人気の部位 ふりそで◆

ふりそでは胸肉と手羽元のちょうど中間部分で、人間で言う肩の部位にあたります。
一羽から約40~60gほどしか取れない希少部位です。
肉質はジューシーさもあり、食べ応えのある食感が特徴の部位です。

 

◆焼き方のこだわり◆
皮面をじっくり中火でカリっと黄金色に焼き肉面は焼き過ぎないよう
しっとりと焼き上げる事がポイント。
味付けに生醤油を絡ませ仕上げに柚子胡椒を乗せます。
皮の食感・肉の食感・醤油の香ばしさ・柚子胡椒のわずかな辛みと香りを楽しめる一本です。

 

◆「ふりそで」に合うワイン◆

ふりそで柚子胡椒のゆずの風味と胡椒の辛さや、カリッと香ばしく焼き上げた皮には、
樽の効いたニューワールドのシャルドネ(バトル・オブ・ボスワース シャルドネなど)との相性が抜群です。

 

是非、人気の希少部位「ふりそで」をご賞味ください。
白木のカウンターが出迎える、凛とした大人の空間はデートや接待に最適です。
ご来店お待ちしております。